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社食と立ち飲み(前髪くるくる)
日々の社食と日々の立ち飲み記録です。
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2007年01月16日
お初の食材
専門学校を出て、食べ物を扱うことを職業にしまして、今年で17年目に入りました。これまで、いろいろと扱ってきましたが、まだまだ見たことの無い食材はいっぱいあります。
今回扱ったのは、「バラフ(スワヒリ語で水晶・別名アイスプラント)」という野菜。最初「何じゃソレ?」って感じでしたね。福島の本場の仲卸さんなんかに聞くと、あるらしい?。とのことで注文することに。なんか、けったいな野菜ですね。
肉厚のある葉で、ブツブツ(キラキラ)がいっぱいです。厚みのある葉と葉柄の表面は、ブラッター細胞と呼ばれる氷の粒のようなもので覆われるようです。サラダや炒め物にということなんで、そのまま口へ。ブツブツの部分も良い食感。なんか子持ち昆布的な食感でしょうか。塩気も感じます。このブツブツの中には土壌から吸収された塩分(Na)が、溜まっているようです。この野菜、塩分を多く含む土壌に強いようです。また、サボテンの仲間で、厳しい環境でも育つ強い植物のようですね。そのためか?、冬場でも無加温栽培が出来るようですね。
まだまだ一般的な野菜ではありませんが、国内では、佐賀市のJA富士町で栽培されており、秋口から夏頃まで出回るようです。
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食いたかった・・・
posted by くぼっちゃん at 23:51|
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