アスペルジュ・ソヴァージュ

今年もアスペルジュ・ソヴァージュの季節が来ました。「森のアスパラガス（アスペルジュ・デ・ボア）」とも呼ばれてます。「アスペルジュ・ソヴァージュ」とは、そのまま日本語に訳すと「野生のアスパラ」となりますが、
本来の「野生化したアスパラ（アスペルジュ・ソヴァージュ）」とは別品種で、多くは南仏のほうで栽培されているようです。

通常のグリーンアスパラに比べて少し淡い緑色をしてます。見た目は、土筆に似た感じですね。今では数少ない？季節を感じられる食材ですね。