2005年05月02日

食材紹介シリ〜ズ

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今回は、香川のスーパーから「まんば」を紹介します。まんばとは、方言で高菜(大からし菜)のことです。どちらかというと、高松付近の方言ですかね。私の地元の中讃や西讃では「ひゃっか」といいます。この野菜を使った代表的な料理は、「まんばのけんちゃん」です。けんちゃんとは「けんちん」のことで、野菜を油で炒め、程々にくずした豆腐と一緒に煮たもののことです。我が家では、豆腐の代わりにうす揚げを使用します。帰省すると食べたくなる一品なんですよね。

posted by くぼっちゃん at 12:08| Comment(0) | TrackBack(0) | 食べ物のこと | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする